Виртуальные выставки
Рекомендуем. Северная кухня
 |
«Северная кухня» Л. Черемухиной — классика для всех, кому интересна наша кухня. Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, приводит рецепты старых, забытых блюд, а также современный ассортимент холодных закусок, первых и вторых блюд, напитков и выпечки, в основе приготовления которых — традиционные для Севера продукты. |
 |
«Праздничная и обрядовая пища народов мира». Авторы монографии впервые обобщили обширный этнографический материал, посвященный праздничной и обрядовой пище некоторых народов Российской Федерации и ближнего зарубежья, Западной Европы, Юго-Восточной Азии, Америки и Африки. Одна из статей посвящена праздничной пище нашего Севера начала XX века. |
 |
Книга «Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только...» Елены Пушкарёвой представляет собой кулинарную биографию автора, типичную для представителей арктических народов России, существенно изменивших свой рацион питания за последние сто лет. В книге представлены и фотографии ненецких блюд от сугубо традиционных до блюд северной кухни в интерпретации предприятий общественного питания. |
 |
«Кольское застолье» Евгения Пация — результат многолетних исследований, наблюдений и воспоминаний автора, изучавшего этнические пищевые традиции жителей Кольского полуострова. В ней автобиографические и журналистские заметки, этнографические очерки и кулинарные рецепты, которые отображают особенности повседневной и праздничной кухни саамов. |
 |
«Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки» Рашида Рахманова — исследователя северной кухни, шеф-повара ресторана в Перми. Он собрал уникальные рецепты блюд из дичи, северных ягод, национальной выпечки, а также яркие истории про северную гастрономию. |
Эти книги вы сможете найти в отделе Арктик-фонд (ауд. 210)
Обновлено 10 октября 2025
