Новости
Живой этнографический портрет Кореи на пороге больших перемен
Серошевский, В. Корея : этнографический обзор / Серошевский В. — 3-е изд. — СПб : Знание, 1909. — 518 с.
Вацлав Леопольдович Серошевский — польско‑русский этнограф и путешественник конца XIX — начала XX века.
В 1903 году он посетил Корею и в книге «Корея» (в рукописи и изданиях часто встречается заголовок «В стране утреннего спокойствия») собрал наблюдения о быте, кухне и народных поверьях страны — точные, любопытные и местами ироничные.
«Из всех овощей корейцы больше всего поедают именно салата да белой горькой редьки. В Сеуле на рынке, по близости „Дзон-но“, я видел целые горы этих двух овощей, привезенных на продажу, и ни один мой обед в корейских деревнях не обходился без кислой редьки да салата; равным образом я не встретил ни одной деревушки, кругом которой не зеленели бы гряды этих овощей».
Упоминаемый «салат» — это китайская (пекинская) капуста, сыгравшая роль опоры корейской традиционной кухни: то, что кажется европейцу однообразием, для местного уклада — стабильная и неизменная система питания. Кисло‑квашеная капуста кимчи — одно из самых узнаваемых корейских блюд. Кимчи до сих пор остаётся центром семейного стола — истинным «вкусом дома».
«Сои и соусы корейские — живой огонь. Они мгновенно обожгли мне рот, язык и нёбо, а избежать их не было возможности, так как все блюда буквально купались в них. После ужина я переживал ощущения самовара, полного горящих углей».
В аграрном корейском обществе острые специи выполняли практические функции — консервирование, антимикробный эффект, добавление калорий и вкуса при скромном наборе продуктов. Для европейца XIX—начала XX вв. воздействие перца ощущалось более чем экстраординарно. Любовь к остроте корейцы пронесли в своей культуре до современности: уличная и домашняя еда обильно приправляются жгучими специями, а про знаменитую острую корейскую лапшу рамён слышали практически все.
«По корейским поверьям, тигры щадят исключительно пьяных, которыми они брезгуют. Таким образом, они являются единственными в Корее анти-алкоголиками».
В Корее XIX—начала XX вв. тигры действительно были частыми и опасными соседями людей. Нападения в гористых и лесистых районах были реальны, о чём свидетельствуют записи и фольклор того времени. Сейчас дикой популяции тигров на Корейском полуострове почти нет — из‑за охоты и утраты среды обитания они были практически истреблены в первой половине XX века. Фольклор о тиграх перешёл в разряд культурной памяти и символики. Ироничный комментарий Вацлава Серошевского фиксирует одновременно страх перед реальной опасностью и способ общества обращаться с этим страхом через юмор.
Ждем вас в секторе редких книг и коллекций для знакомства с этой и другими книгами
ул. Смольный буян, д. 1, ауд. 408
