Array
(
    [0] => stdClass Object
        (
            [name] => Главная
            [link] => /index.php?lang=ru
        )

    [1] => stdClass Object
        (
            [name] => Главная
            [link] => /index.php?lang=ru
        )

    [2] => stdClass Object
        (
            [name] => Новости
            [link] => /index.php?option=com_content&view=category&id=11&Itemid=519&lang=ru
        )

    [3] => stdClass Object
        (
            [name] => В научной библиотеке хранится необычное издание - кулинарная биография. Пушкарёва Е. "Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…"
            [link] => 
        )

)
Главная Новости В научной библиотеке хранится необычное издание - кулинарная биография. Пушкарёва Е. "Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…"

Новости

В научной библиотеке хранится необычное издание - кулинарная биография. Пушкарёва Е. "Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…"

Опубликовано 22 ноября 2023

В научной библиотеке хранится необычное издание - кулинарная биография. Пушкарёва Е. "Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…"Кулинарная биография — этот жанр для книги определила сам автор. Первое издание состоялось в 2020 году. Тогда тираж полностью разошелся среди ямальской аудитории.

Автор — доктор исторических наук, общественный деятель. На протяжении последних лет она исследует тему питания коренного населения.

— Однажды в детстве нам в тундру привезли незнакомый продукт, как потом выяснилось, это был сыр. Тундровики его попробовали, он им не понравился. Тогда сыр пустили на приманку песца, и добыча зверька в тот год была просто рекордной, — рассказала автор книги.

Книга представляет собой кулинарную биографию автора, типичную для представителей арктических народов России, существенно изменивших свой рацион питания за последние сто лет. Это связано с пребыванием в казенных учреждениях: интернатах, училищах и вузах, в армии и флоте, в тюрьмах и колониях, пансионатах и профилакториях, а также с расширением продовольственного ассортимента на Крайнем Севере ввиду развития региональных, континентальных и межконтинентальных связей. Некоторые традиционные продукты теперь реже встречаются в меню тундровиков. Например, мясо морских животных — моржей, тюленей, нерп, морских зайцев и других.

При приготовлении медвежьего мяса ненцы до сих пор соблюдают определенные поверья. Варят и едят его на улице, в чум ни в коем случае не заносят. Жуют это мясо только одной стороной рта — левой или правой. И обязательно мажут кончик носа углем.

Куропаток и зайцев ненцы употребляют в основном в трудные времена, когда особо больше нечего. А, например, в Венгрии суп из куропатки называют королевской едой. Он входит в меню богатых людей.

Основой ненецкого рациона остаются оленина и рыба. Своими любимыми блюдами исследователь назвала суп из оленины, костный мозг и рыбьи хвосты.

С книгой можно ознакомиться в

  • Читальном зале (ул. Смольный Буян, д. 1, ауд. 304) и
  • Арктик-фонде (ул. Смольный Буян, д. 1, ауд. 210)

В научной библиотеке хранится необычное издание - кулинарная биография. Пушкарёва Е. "Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…"